Kuliner Daging Khas Idul Adha Dari Berbagai Negara

Di Indonesia, olahan daging saat Idul Adha sering dihidangkan dalam bentuk sate, gulai, dan tongseng. Sate kambing dengan bumbu kecap dan irisan bawang merah menjadi menu wajib di banyak rumah. Sementara gulai dan tongseng menawarkan kuah santan atau rempah yang kaya rasa. Tak sedikit pula yang membuat rendang atau semur daging sebagai sajian keluarga.

Di Timur Tengah, hidangan paling populer adalah kebab dan mandi. Daging domba atau sapi dibumbui dengan rempah seperti jintan, ketumbar, dan kayu manis, lalu dipanggang atau dimasak perlahan. Nasi mandi, yang dimasak bersama daging dan rempah dalam satu wadah, sangat populer di Yaman, Arab Saudi, dan negara Teluk lainnya. Di Mesir, hidangan fattah menjadi sajian tradisional Idul Adha, berupa nasi, roti lapis, saus tomat, dan potongan daging yang dimasak empuk.

India dan Pakistan memiliki kebiasaan memasak biryani saat Idul Adha. Nasi berbumbu yang di campur dengan potongan daging kambing atau sapi ini di masak berlapis dan di hidangkan bersama yogurt serta acar. Sementara di Turki, daging kurban biasa di olah menjadi kebab dan kofte (bakso panggang) serta di sajikan dengan roti pipih dan salad segar.

Kuliner Daging Khas Idul Adha Dari Timur Tengah terkenal dengan kekayaan rasa rempah dan cara pengolahan yang khas. Tradisi memasak daging kurban di wilayah ini sangat erat kaitannya dengan budaya nomaden dan sejarah panjang pengolahan makanan menggunakan teknik memanggang, merebus, dan membakar dalam waktu lama. Salah satu hidangan paling populer saat Idul Adha di Timur Tengah adalah kebab. Daging kambing atau sapi yang telah di potong kecil di bumbui dengan rempah-rempah seperti jintan, ketumbar, kayu manis, dan lada hitam, lalu di tusuk dan di panggang di atas bara api. Kebab biasa di sajikan bersama roti pipih seperti pita, hummus, dan potongan sayur segar.

Hidangan lain yang tak kalah terkenal adalah mandi, sejenis nasi berbumbu yang di masak bersama daging kambing atau sapi. Dalam penyajiannya, daging yang telah di bumbui dengan kapulaga, cengkih, kayu manis, dan kunyit akan di masak perlahan di atas nasi sehingga rasa kaldunya meresap. Mandi sangat umum di temukan di Arab Saudi, Yaman, dan Uni Emirat Arab saat hari raya. Proses memasaknya cukup unik karena menggunakan teknik kukus dalam panci tertutup yang di sebut tandoor atau pressure pot. Hasil akhirnya adalah daging yang lembut dan nasi yang harum.

Di Mesir, terdapat hidangan bernama fattah yang menjadi santapan wajib saat Idul Adha. Fattah terdiri dari potongan roti pita yang di goreng, kemudian di lapisi nasi, daging rebus, dan di siram saus tomat bercuka serta bawang putih. Perpaduan tekstur renyah dan lembut ini memberikan sensasi yang khas. Di Lebanon dan Suriah, daging kurban juga di olah menjadi kofta, yaitu adonan daging cincang yang di campur bawang, rempah, dan peterseli, lalu di bentuk bulat atau lonjong dan di panggang.

Kuliner daging khas Idul Adha Dari Afrika menampilkan kekayaan rasa dan tradisi yang mencerminkan keragaman budaya benua tersebut. Di berbagai negara Afrika, Idul Adha merupakan momen istimewa untuk berbagi daging kurban dan menyajikan hidangan lezat dengan bumbu yang khas. Salah satu sajian populer di Afrika Barat, terutama di Nigeria dan Ghana, adalah suya. Hidangan ini berupa irisan daging sapi atau kambing yang di bumbui dengan campuran rempah-rempah pedas, termasuk kacang tanah tumbuk, cabai kering, jahe, dan bawang putih. Daging ini kemudian di tusuk dan di panggang di atas bara api. Suya di sajikan dengan irisan bawang merah, tomat, dan kadang di sandingkan dengan singkong goreng atau nasi jollof.

Di Afrika Utara, khususnya Maroko, kuliner khas Idul Adha yang sangat terkenal adalah tagine. Daging kambing atau sapi di masak perlahan bersama bumbu seperti kayu manis, jahe, kunyit, saffron, dan bawang, dalam wadah tanah liat berbentuk kerucut yang di sebut tagine. Proses memasak yang lambat membuat daging menjadi sangat empuk dan penuh rasa. Tagine biasanya di sajikan dengan roti pipih atau couscous. Di Aljazair dan Tunisia, varian tagine juga di temukan dengan tambahan sayuran, kacang-kacangan, dan kadang buah kering seperti aprikot atau kurma yang memberi sentuhan manis pada hidangan gurih.

Di Sudan, Somalia, dan negara-negara di Tanduk Afrika, daging kurban sering di jadikan maraq. Yaitu sup daging dengan kuah kaldu bening yang kaya rempah. Daging di rebus bersama kapulaga, kayu manis, cengkih, dan bawang, lalu di sajikan dengan nasi atau roti lokal seperti anjera. Hidangan ini menjadi menu utama saat makan bersama keluarga besar.

Dari Asia

Kuliner daging khas Idul Adha Dari Asia mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi kuliner yang beragam. Dari Asia Tenggara hingga Asia Selatan dan Tengah. Di kawasan Asia Tenggara, khususnya Indonesia, daging kurban biasanya di olah menjadi hidangan seperti sate kambing, gulai, dan tongseng. Sate kambing di sajikan dengan bumbu kecap manis, bawang merah, dan sambal, lalu di bakar di atas arang. Sementara gulai dan tongseng memanfaatkan santan dan rempah seperti lengkuas, serai, kunyit. Serta daun salam untuk menciptakan kuah kental dan aroma yang kuat. Masyarakat juga kerap memasak rendang atau semur daging sebagai alternatif hidangan Idul Adha yang lezat dan tahan lama.

Di Malaysia dan Brunei, sajian seperti sup tulang dan kari kambing mendominasi meja makan saat Idul Adha. Kari kambing di buat dengan santan kental, bubuk kari, kapulaga, dan cengkih, menciptakan rasa yang kaya dan pedas. Di Filipina bagian selatan, komunitas Muslim menghidangkan piaparan daging. Yang di masak dengan santan, bawang putih, dan cabai hijau dalam gaya khas Mindanao.

Bergeser ke Asia Selatan, kuliner Idul Adha di India, Pakistan, dan Bangladesh di kenal sangat meriah. Hidangan seperti biryani kambing dan nihari menjadi menu utama. Biryani kambing terdiri dari nasi basmati berbumbu yang di masak dengan daging. Dan rempah lengkap seperti kayu manis, cengkih, kapulaga, serta kunyit. Proses masaknya memadukan metode kukus dengan lapisan daging dan nasi. Sementara nihari adalah semur daging yang di masak dalam waktu lama dengan bumbu kaya dan kuah kental. Sering di sajikan saat sarapan Idul Adha.