Salak Bali Masuk Dalam Daftar Warisan Pertanian Baru

FAO menilai bahwa sistem pertanian salak di Bali memiliki keunikan yang tinggi karena mampu mengintegrasikan nilai kearifan lokal dengan konservasi lingkungan. Lahan salak diatur dengan mempertimbangkan keseimbangan ekosistem, di mana tanaman salak tumbuh berdampingan dengan tanaman lain seperti kelapa, pisang, dan bambu. Pola ini tidak hanya menjaga kesuburan tanah tetapi juga melindungi sumber air serta mencegah erosi di wilayah perbukitan. Selain itu, pengelolaan kebun salak di Bali melibatkan seluruh lapisan masyarakat, termasuk perempuan, dalam proses budidaya hingga pengolahan hasil panen. Sistem ini mencerminkan kehidupan sosial yang harmonis dan gotong royong, nilai-nilai yang menjadi ciri khas masyarakat Bali.

Masuknya Salak Bali ke daftar GIAHS membawa berbagai dampak positif. Pengakuan ini membuka peluang besar untuk promosi wisata agro, memperluas pasar ekspor, dan memperkuat posisi petani lokal dalam rantai ekonomi. Pemerintah daerah dan komunitas petani kini semakin terdorong untuk menjaga kualitas serta keaslian varietas salak Bali.

Perjalanan Petani Dalam Menjaga Kualitas dan kelestarian salak hingga mendapat pengakuan global merupakan kisah panjang tentang dedikasi, kearifan lokal, dan keteguhan menjaga warisan leluhur. Selama berabad-abad, petani di Desa Sibetan, Kabupaten Karangasem, telah membudidayakan dengan cara tradisional yang diwariskan turun-temurun. Mereka tidak hanya menanam untuk memenuhi kebutuhan ekonomi, tetapi juga sebagai bentuk penghormatan terhadap alam dan budaya setempat. Dalam setiap tahap budidaya, mulai dari pemilihan bibit hingga panen, petani mengutamakan keseimbangan ekosistem dan kesuburan tanah tanpa bergantung pada bahan kimia berlebihan. Prinsip ini sejalan dengan filosofi Tri Hita Karana yang menekankan keharmonisan antara manusia, alam, dan Tuhan.

Upaya menjaga kualitas salak bukan hal mudah. Petani Bali menghadapi berbagai tantangan, mulai dari perubahan cuaca ekstrem, serangan hama, hingga tekanan pasar modern yang menuntut hasil cepat. Namun, mereka tetap teguh mempertahankan cara tradisional yang ramah lingkungan karena menyadari bahwa keberlanjutan jauh lebih penting daripada keuntungan sesaat. Kebun salak di atur secara alami dengan tanaman campuran seperti pisang, kelapa, dan bambu yang berfungsi menjaga kelembapan tanah serta melindungi tanaman dari angin kencang. Sistem ini terbukti efektif menjaga kestabilan produksi dan keanekaragaman hayati di wilayah tersebut.

Ketekunan petani Bali akhirnya membuahkan hasil besar ketika sistem pertanian salak mereka diakui oleh Food and Agriculture Organization (FAO) sebagai bagian dari program Globally Important Agricultural Heritage Systems (GIAHS). Pengakuan ini bukan hanya penghargaan terhadap buah salak sebagai komoditas unggulan, tetapi juga terhadap nilai budaya, sosial, dan lingkungan yang menyertainya.

Keunggulan Salak Bali menjadikannya salah satu komoditas pertanian paling khas di Indonesia dan kini di akui dunia. Buah ini di kenal dengan cita rasanya yang manis, sedikit asam, serta teksturnya yang renyah. Varietas paling terkenal berasal dari Desa Sibetan di Kabupaten Karangasem, yang memiliki kondisi tanah vulkanik subur dan iklim sejuk. Kombinasi faktor alam tersebut menciptakan rasa unik yang sulit di temukan di daerah lain. Selain itu, petani di Bali memanen salak pada waktu yang tepat, memastikan buah mencapai kematangan alami tanpa bahan kimia pematangan. Proses ini membuat kualitas selalu terjaga dan di sukai oleh banyak konsumen lokal maupun mancanegara.

Keunggulan Salak Bali tidak hanya pada rasa, tetapi juga pada cara tanamnya yang unik dan berkelanjutan. Petani menerapkan sistem tumpangsari, di mana tanaman salak tumbuh berdampingan dengan pohon pisang, kelapa, dan bambu. Pola ini menjaga kelembapan tanah, menahan erosi, serta menciptakan naungan alami bagi tanaman salak agar tidak terkena sinar matahari langsung yang berlebihan. Mereka juga memanfaatkan pupuk organik dari kotoran ternak dan dedaunan kering, tanpa bergantung pada pupuk kimia. Teknik ini menjadikan sistem pertanian salak di Bali ramah lingkungan sekaligus menjaga kesuburan tanah dalam jangka panjang.

Selain nilai ekologis, budidaya juga memiliki keterkaitan erat dengan kearifan lokal dan budaya masyarakat. Prinsip Tri Hita Karana menjadi dasar dalam pengelolaan lahan, yaitu menjaga keseimbangan antara manusia, alam, dan Sang Pencipta. Petani tidak hanya menanam untuk mencari penghasilan, tetapi juga sebagai wujud rasa syukur dan penghormatan terhadap alam. Dalam beberapa tradisi, hasil panen salak bahkan di gunakan dalam upacara adat sebagai simbol kesuburan dan kemakmuran.

Pengakuan Salak Bali sebagai warisan pertanian dunia oleh Food and Agriculture Organization (FAO) Membawa Dampak Positif yang luas, terutama bagi perekonomian dan kesejahteraan masyarakat lokal. Status ini meningkatkan nilai jual Salak Bali di pasar nasional maupun internasional karena di anggap sebagai produk dengan kualitas unggul dan sistem budidaya berkelanjutan. Permintaan terhadap Salak Bali pun meningkat, baik dalam bentuk buah segar maupun olahan seperti manisan, sirup, dan dodol salak. Hal ini membuka peluang ekonomi baru bagi petani, pelaku UMKM, hingga pelaku ekspor yang terlibat dalam rantai produksi dan distribusi. Nilai ekonomi yang meningkat secara langsung berkontribusi terhadap peningkatan pendapatan petani dan memperkuat ketahanan ekonomi pedesaan di Bali Timur.

Selain keuntungan ekonomi, pengakuan global ini juga mendorong berkembangnya sektor pariwisata, khususnya wisata agro. Desa Sibetan, yang di kenal sebagai sentra Salak Bali, kini menjadi destinasi baru bagi wisatawan. Yang ingin melihat langsung proses budidaya dan menikmati suasana pedesaan yang asri. Pengunjung dapat belajar menanam, memanen, hingga mencicipi hasil olahan khas yang di buat langsung oleh masyarakat setempat. Konsep wisata edukatif ini tidak hanya memperkenalkan kekayaan alam dan budaya Bali. Tetapi juga memberikan tambahan pendapatan bagi warga melalui kegiatan homestay, kuliner lokal, dan penjualan produk pertanian. Dengan demikian, Salak Bali tidak hanya menjadi komoditas ekonomi, tetapi juga daya tarik wisata yang menggerakkan sektor lain di daerah tersebut.

Dari sisi sosial, pengakuan ini memberikan motivasi besar bagi petani untuk terus mempertahankan sistem pertanian tradisional yang ramah lingkungan. Mereka kini lebih bangga dengan profesinya dan semakin sadar akan pentingnya menjaga kualitas serta kelestarian alam. Pemerintah daerah juga lebih aktif memberikan dukungan melalui pelatihan, akses pasar, dan promosi internasional. Inilah dampak positif dari Salak Bali.